Fenchel-Grapefruit-Salat

Zutaten

2 Fenchel
2 Grapefruits
2 Orangen
1 Granatapfel
2 Datteln

Dressing

2 Datteln
2 El Olivenöl
1 Orange, Saft
Prise Salz, Pfeffer
1/2 Tl Vanille
2 EL Cashewmus

Zubereitung

Grapefruits und Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Fenchel fein hacken. Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen. Die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen. Über den Salat geben und gut mischen.